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2012年1月28日 星期六

電影浩劫重生也是工安問題

今天看東森電影(浩劫重生)Cast Away
講的是聯邦快遞飛機失事後
查克(湯姆漢克飾演)浩劫重生的感人故事

事後凱蒂告訴查克失事的原因可能是
快遞包裹中可能有易燃品的關係
這又是一件工安事件

我的公司曾為危機品運送違規
被罰數萬美元
講起來罰款還算幸運
飛機掉下來才真悲慘

人們如果沒有危險品運送的知識
悲劇會不斷在全世界發生

餐廚衛生


今天(2011.12.30)偶然在雅虎奇摩的知識網頁http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609082405189
看到在有要求翻譯本文,而且也已有朋友翻譯完成的成品,雖然只是一段短文,但是因為與我以往的安全衛生經驗有關,看來很有意思,因此在研究之後,雖然該翻譯要求已經結案,我還是在此提供我的直譯、意譯和說明如下,野人獻曝一番給大家比較參考。

原文:
內容其實有三件事,因此我把它分成三項:
1.           All Kitchens will ensure that cutting boards are managed to provide observable proof that opportunities for cross-contamination are eliminated.
2.          Kitchen Management will regulate the method for hygienic use of cutting boards.
3.          Improper use of hygienic cutting board procedures is a critical failure during Food Hygiene Audits.

直譯:
1.           管理廚房砧(ㄓㄣ)板必須確保完全沒有交叉污染的可能性,而且要有明確的證據。
2.          廚房主管必須管制砧板的衛生使用規則。
3.          違反砧板衛生規則是食品衛生稽查中的及格與否的重大缺失。

義譯:
1.       砧板必須明確標示以確保防止交叉污染。
2.      廚房必須訂定砧板衛生規則。
3.      違反砧板衛生規則是食品衛生管理的重大缺失。

說明:
1.       砧板必須明確標示以確保防止交叉污染。

(中文的邏輯只要說砧板即可,不必特別說明或限制是廚房內的砧板。)
(英文說可觀察的證據非常抽象,但是可以鼓勵創意,但是在中文邏輯中喜歡明確的說明,也就是說砧板有文字或顏色記號等標示,就可以立即明確的知道砧板的用途,避免食品的交叉污染。)
(其實所有的刀具及廚具都要有同樣的精神來比照辦理。)

2.      廚房必須訂定砧板衛生規則。

(砧板衛生規則當然是廚房主管訂的,英文在強調直線責任,中文則習慣省略,當然常常都是幹部抄襲整理資料後,經主管批准建立的。)
(英文說使用砧板的衛生規則,中文可以省略使用兩字。)
(中文中已隱含主管必須負責管制使用砧板的衛生規則,因此主管兩字可省略。)

3.      違反砧板衛生規則是食品衛生管理的重大缺失。

(發現違反砧板衛生規則不論是在正式食品衛生稽查中或日常管理中發現都是不可饒恕的重大缺失,英文本來就涵蓋兩種意義,因此中文不必特別指定特殊的食品衛生稽查。)
(英文的<一項>數詞是英文文法的必要性,此種數詞中文大多可省略。)
(食品衛生稽查的缺失其實就是指食品衛生管理的缺失。)
(Critical是指及格與否的關鍵條件,也就重大不可接受的缺失。)

工安也是國家存亡的關鍵

大家都知道工安是
公司企業生存的基本要素

最有名的就是聯合碳化學公司
因為發生人類歷史上最大的
印度波帕爾事件
在當時就死亡兩三千人
後遺症超過兩萬人
終於因為不堪賠累
被印度政府告倒了
最後被道氏化學併購

聯合碳化學的工業氣體部門
改名普拉克西艾爾科技公司
成為世界四大氣體公司之一
我曾擔任他們的工安顧問
才知道他們的安全管理淵遠流長
頗具規模
都是因為聯合碳化學的優良傳承
聯合碳化學的工安管理系統
會造成此種巨禍真令人浩歎

其實早些的時候
聯合碳化學公司志氣很大
想要併吞道氏化學後
就可以超越杜邦化學
成為世界最大的化學公司
沒想到因為工安管理的缺失
身敗名裂公司永遠消失於世界

最近看國家地理雜誌和發現頻道
才發現第二次世界大戰
美國日本太平洋戰爭
勝敗的關鍵也在工安

原來美國的航空母艦和飛機
在設計格局上都重視安全
油箱中彈後不易延燒爆炸
日本則完全無此設計
結果在中途島
山本五十六四艘航母中彈後
立刻連續爆炸損失慘重
而尼米茲的航母雖然中彈後
仍可滅火回航
這是美國大獲全勝的因素之一
美國船機的本質安全優勢
一直持續到二戰結束

昨晚報導超級工廠
發現美國現代的阿帕契直昇機的油箱
有更先進的安全設計
中彈後油箱內有會自動修復的橡膠槽
及接觸氧氣的自動修復膠設計
加上駕駛艙內有
Kevlar(杜邦功夫龍)的防彈設計等等
果然在中東戰爭實戰中
大受軍方贊揚
在軍功中居功甚偉
戰爭成敗看工安高下可立判

看來工安不但是企業生存的寶貝
也是國家存亡的關鍵